Q彈不腥的炒蝦

炒蝦的奧妙在於Q彈的口感和深入的鮮香，令人吮指。

用料  

Q彈不腥的炒蝦的做法  

1. 明蝦洗淨，瀝水。

2. 葱頭、生薑、小米椒 切好待用。

3. 葱尾切段單獨待用。

4. 食用油下鍋燒熱，放入葱頭、姜、小米椒爆香。

5. 放入明蝦，如果是活蝦要用鍋蓋保護，迅速蓋上悶上30秒以上1分鐘以內。

6. 見蝦變紅，即加入適量鹽、醬油（生抽）、糖（提鮮去腥），迅速炒制幾下，隨後放入一勺料酒。

7. 出鍋前放入備好的葱段即可。

8. 成品鮮香微甜、微辣，為下飯佳品。

小貼士

1.注意炒蝦時間一定要短，見蝦變紅即可開始放調料，放調料速度要快；
2.可以吃糖的小夥伴儘量放一些糖提鮮；
3.辣椒最好使用小米椒，辣中帶香，風味獨特；
4.醬油一定要使用生抽或者提鮮的醬油，一定不要用老抽。