筍肉炒蕨菜

用料  

筍肉炒蕨菜的做法  

1. 準備材料

2. 裏脊肉切肉絲，用一勺蠔油和一點料酒拌勻，再倒入一點食用油拌勻醃製（醃製的最後一步加入食用油，可以避免肉絲下鍋滑炒時粘鍋）

3. 春筍剝去外殼，鍋中放水燒開，春筍放入焯水一分鐘左右，撈出沖涼瀝乾

4. 蕨菜洗淨切寸段，鍋中焯筍的水繼續燒開，入蕨菜焯水一分鐘左右，撈出沖涼

5. 焯好水的春筍切絲

6. 焯好水的蕨菜瀝乾水份備用

7. 鍋燒熱，放油，油温熱的時候倒入醃製好的肉絲煸炒至表面變色，盛出備用

8. 倒入春筍絲，用鍋中餘油煸炒，大約一分鐘左右

9. 倒入蕨菜

10. 翻炒大約一分鐘，讓蕨菜吸收進油份

11. 倒入步驟7炒好的肉絲，翻炒片刻，放點鹽和雞精調好味道，翻炒幾下出鍋