超級下飯-三杯杏鮑菇

三杯的做法源於江西，後來傳到台灣得以發揚，成為台菜中的代表。最有名的應該是三杯雞，後來又衍生出三杯茄子，三杯豆腐，三杯杏鮑菇，三杯排骨等等。所謂三杯的做法是一杯麻油，一杯醬油，一杯米酒，口味甜中帶鹹，鹹中帶鮮，再加上麻油和薑片的香味，是秋冬必不可少的一道下飯菜。

用料  

超級下飯-三杯杏鮑菇的做法  

1. 備菜：九層塔(羅勒)洗乾淨備用，杏鮑菇切滾刀狀，姜蒜切片，葱切段，幹辣椒少許。

2. 鍋子預熱之後(不放油)直接放進杏鮑菇翻炒3-4分鐘，期間杏鮑菇遇熱後會出水。

3. 炒到稍微變色變軟之後盛起備用

4. 鍋子里加入油，加入姜蒜片和幹辣椒爆香。(不吃辣不加辣椒也可以)

5. 放入杏鮑菇翻炒，再加入一大勺麻油，一勺醬油，一勺耗油，一勺米酒，適量糖翻炒均勻。

6. 加入葱段繼續翻炒

7. 最後加入九層塔炒軟

8. 一道色香味俱全的三杯杏鮑菇就完成咯！