素什錦-夏日涼菜，簡單又好吃。

看到《嚮往的生活》裏面，黃大廚做的素什錦，感覺好好吃。夏天，剛好是讓人覺得膩，不想吃肉的時候，做這個正合適。我就嘗試做做，想不到味道還真是不錯，家裏大大小小都愛吃，做法也確實簡單，就是洗、炒、拌，百分百成功。希望和大家分享。
      所用的蔬菜只要自己喜歡，不必全部都要，我這裏應該也不齊全，想到這麼多就寫這麼多先。我覺得是蔬菜類，豆製品，菇類，這三樣都要來一兩樣，這樣更好。同類的應該是可以替換的。
     平時有時候做其他菜，會剩下一些配菜，也可以做成這道菜。

用料  

素什錦-夏日涼菜，簡單又好吃。的做法  

1. 1、洗、切：把所有的蔬菜洗乾淨，都切成絲（當然，像豆芽這種本來是條狀的就不必切了。）

2. 2、水焯和炒：菠菜，就要水焯一下，胡蘿蔔也可以焯，也可以炒。其他的菜就用油炒熟，加點點鹽調味，然後把所有弄熟的菜都放到一個大碗裏面。

3. 3、拌：喜歡涼拌菜的，可以等弄熟的菜都放冷了，再加適量醬油、一點點糖、香油拌均勻即可上桌。如果喜歡吃酸口的，也可以再加點香醋。如果不愛吃涼拌菜的，也沒問題，所有的菜都炒熟，放到一起，不需要等菜涼，就馬上加上醬油，香油和糖拌勻就可以上桌，也還是温温的，也不錯。

小貼士

炒菜的時候分開一樣一樣炒，我覺得這樣菜與菜之間不會串味，也不會花太多時間，因為每種菜的量都不多。