多加一物風味驟升的辣子雞丁

朋友一起聚會最適合做辣子雞丁！首先這道菜從氣勢上就能把一圈眾人hold住。找一粗曠的盤子，盛起一大份散發着辣香，麻香，焦香的小雞肉塊，撲面而來的氣息直挺挺衝你而來，把你的五官塞得滿滿當當的，入眼是紅，入鼻是香，入嘴是麻，是辣！誰能受得了這個啊！而且最重要的是大家在這辣椒花椒中搶找小雞丁的樂趣，越小的雞肉粒才越有味兒，越是大家的必爭之物呢。
     我今天多加了一味陳皮。陳皮獨特的柑果香在這道菜裏若隱若現，提升了整道菜的風味！不加也無不可，加了你會被＂驚豔＂的！

用料  

多加一物風味驟升的辣子雞丁的做法  

1. 雞腿肉切1cm左右的小塊，加入鹽，黃酒，醬油，蛋黃，抓拌均勻，加入澱粉，抓勻，再加入食用油拌勻。加油能在下一步炸的時候不沾連。

2. 三種幹辣椒切小段，薑切片，大蒜拍鬆切幾下，陳皮用温水浸泡10分鐘左右，颳去裏面的白色筋膜後切條。青紅花椒放一起備用。白芝麻忘了拍😄

3. 鍋中加油燒至7成熱，下入醃好的雞肉炸三四分鐘定型後撈出，油温再次升高至八成熱時復炸一下撈出控油備用。

4. 我喜歡炸的焦黃的，牙口不好的可以炸輕一點。

5. 鍋中留底油，放入花椒小火炒出香味，放入姜蒜繼續翻炒。

6. 加入辣椒段和陳皮條，炒至辣椒變色。

7. 下入雞肉，加鹽，糖，花椒油芝麻油，白芝麻小火翻炒兩三分鐘，讓所有調料和香味融合在一起即可。（只顧拍照，炒過了😭）

8. 盛盤！

9. 我喜歡肉炸的焦一些，炒的狠一些！

10. 夾一塊嚐嚐，好好次！

小貼士

沒啥好嘮叨的，做起來吧！