茄子叉燒

想做這道菜，結果發現下廚房還沒有這個菜譜😳，於是，我來了~

用料  

茄子叉燒的做法  

1. 準備好茄子一長條，我用的是紫茄子。叉燒為了圖方便我是買的超市已做好的（也可自己另做叉燒），切成片狀。

2. 茄子切成條狀

3. 鍋裏水燒開後，把切好的茄條下鍋中煮軟。（也可先將未切的茄子煮軟後再切成條）

4. 茄子煮軟後撈起裝入盤中，用鍋鏟大力壓出多餘水分，再將多餘水分倒出。

5. 熱鍋倒入食用油，先將蒜頭倒入炒出香味，再倒入瀝乾水分的茄條翻炒。
   加入老抽、生抽、白砂糖、辣椒粉，倒入叉燒繼續翻炒。
   加水一次，炒至均勻上色。
   出鍋。

小貼士

炒之前先將茄子蒸或煮軟，再炒茄子會更容易入味，口感也更軟和。