不一樣的山海相遇-火腿鮑魚蒸雞樅

今年的雞樅據説有點貴，市場上也不怎麼多，我姐説難得遇到個好人，還讓她專門選了嫩骨朵，好經得起冷鏈物流。祖國運力強大，從雲南寄到北京只用了不到20小時，基本相當於從山上採下來24小時就到了我手裏，新鮮度十分感人！對於雞樅的吃法，我之前寫過雲腿蒸雞樅菌（請戳）。
這個季節的鮑魚仔很便宜，盒馬送貨也方便，臨時起意，辦完事從三里河出來下單，我到家鮑魚也到家了。所以靈感乍現升級一下，做了這道火腿鮑魚蒸雞樅，意料之中的簡單，也是意料之中的好吃！最後撒了葱花，如果願意，澆一勺熱油就會更好！做完在想，似乎青花椒也可以留出一部分來做成花椒油，最後澆淋上去。下次再試試～

用料  

不一樣的山海相遇-火腿鮑魚蒸雞樅的做法  

1. 準備好材料：雞樅、鮑魚分別刷洗乾淨。雞樅帶泥沙，先用小刀刮乾淨再泡泡用絲瓜瓤或者南瓜葉很好清洗。鮑魚用小牙刷仔細刷白白。辣椒後來想了想覺得不合適就捨棄了沒放。

2. 鮑魚行殼比較薄的一側如入刀，把肉取下來，去掉沙嘴，再仔細刷洗一下縫隙備用。

3. 為了好入味和好看，切一下花刀。但不要切太深，不然容易散。

4. 肥瘦相間的火腿切薄片，雞樅切合適的大小，蒜和新鮮的青花椒拍一下鋪在雞樅上（我的花椒是速凍的鮮品，比干的強一些，但不如新鮮的好）

5. 鍋裏燒開水，將步驟四的雞樅火腿上火先蒸十分鐘，然後擺上鮑魚再蒸七八分鐘，之後關火不離灶燜五分鐘。

6. 撒上葱花，淋點熱油！吃的時候用蒸出來的湯汁把它們拌勻，或者舀起來淋在鮑魚上面更鮮美。（做好安排，炒下一個菜熱的油勻一點出來淋就好）