春天的尾巴，再吃一次春天的代表——雷筍，過了就要等明年了。這次就嘗試燜嫩鴨好了~ 用料 雷筍 750克（帶殼） 鴨肉 500克 葱 2根 芹菜 2根 姜 10片 生抽 2勺 糖 1勺 老抽 1勺 蠔油 1.5勺 料酒（焯水） 2勺 生粉 1勺 黑胡椒粉 0.5鹽勺 雞汁 0.5勺 鹽（焯水） 1勺 雷筍燜嫩鴨的做法 鴨肉洗淨 煮滾水，放三片姜，兩勺料酒，放入鴨肉焯水。大概2分鐘時間。 筍切片，也用滾水加一勺鹽，焯一下。焯的原因，是萬一你的筍是有點澀的，去澀味。大概1分鐘。 熱油鍋，放入薑片和葱頭段，爆香。放入鴨肉和筍片翻炒。 加入生抽、老抽、蠔油、糖、雞汁、黑胡椒粉，繼續翻炒。加入一小碗水，大概剛剛好沒過食材，大火燒3分鐘。再轉中小火，加蓋燜15分鐘。之後把芹菜段放入，再燜個5分鐘。 起鍋，享用。
