笑笑廚房創意菜——糯粽釀黃魚

用料  

笑笑廚房創意菜——糯粽釀黃魚的做法  

1. 將魚去掉鱗、鰓，用兩根筷子從魚的口腔絞出內臟，沖洗乾淨，放在案板上。

2. 魚兩面用刀劃直刀刀紋，放在盤內，加白葡萄酒、鹽、檸檬汁、椒鹽醃漬約20多分鐘。

3. 把雞蛋打在碗內，調勻成蛋液; 南瓜蒸熟碾碎；四季豆去蒂洗淨，整根汆燙，過涼切碎。

4. 把蛋黃粽裏的蛋黃碾碎，與糯米和四季豆、南瓜一起拌炒均勻。

5. 把步驟2中的黃魚用廚房用紙吸乾水分，把步驟5的材料塞入黃魚肚內，粘上蛋液和麪粉。

6. 在平底鍋中倒些油，把步驟5煎至魚體發挺、色澤微黃、外皮酥脆；撈出，控淨餘油即成。