楊枝甘露凍

​　　小夥伴們吃過楊枝甘露吧​？這是一種港式甜品，主要用西米、芒果、西柚加椰漿、牛奶製作而成，芒果的甜、西柚的酸、椰漿的香、牛奶的滑組合成獨特的味道​。
　　夏天來一碗楊枝甘露，是很愜意的事，但我想更冰更爽，把楊枝甘露做成果凍如何​？凍成小小的球或方塊，小朋友一口一個，又好玩又好吃​；也可以拿一個漂亮的容器，凍上一小杯一小碗，用勺子挖着吃，心情是不是很愉悦​？
　　學會做楊枝甘露凍，意味着你也會做楊枝甘露了，是不是很有成就感​？

用料  

楊枝甘露凍的做法  

1. 先煮西​米。電飯鍋加多點水，煮沸後下大西米​，加蓋再次煮開，攪拌勿使粘連​。​

2. 西米煮開後使用電飯鍋的保温功能，加蓋燜幾個小時，燜到西米透明沒有白芯​。我的水加少了，水混濁了，可以倒掉鍋中的水，再加開水繼續保温燜着​。

3. ​處理水果。芒果去皮，片下果肉，切掉四邊不整齊的部分放在一個碗中​；中間部分的芒果肉切成小丁放另一個碗中​。我的球形冰塊模具比較小，所以切得也比較小​。西柚取一瓣剝掉皮，只留果肉​。

4. 芒果肉的邊角料放入攪拌機，加半罐椰奶（或半盒牛奶），再依據個人口味加入適量蜂蜜，攪打成果泥​。​

5. 吉利丁粉加5倍牛奶（或椰奶），攪拌均勻後靜置約5分鐘，吉利丁粉吸水膨脹成塊​。

6. 剩下的牛奶、椰奶和果泥一起攪拌均勻，小火加熱（隔水加熱更好），大約加熱到40~60℃，不要超過60℃​。​

7. 吸水膨脹成塊狀的吉利丁倒入牛奶混合液中，攪拌到吉利丁溶化，果凍液就做好了​。​

8. 所有準備工作都做好了​：煮好的大西米、剝好的西柚果肉、切成小塊的芒果肉，以及果凍液​。

9. 將西米、芒果丁、西柚果肉分裝入球形冰格（或其它果凍模具）中​。​

10. 小心地倒入果凍液，我倒得太急了，把果肉都從球形中衝出來了，只好拿勺子一個個再塞回去​。注意​：液體要倒到冰格容器的一半位置，蓋上蓋子後液體才能充滿​上半個球。

11. 蓋上蓋子，並往下壓，如果液體從頂端的小孔中溢出，説明已充滿上半個球了​。冷藏4個小時以上​。​

12. 剩下的材料我裝了兩個小杯子，也給凍上了​。

13. 脱模可以用熱毛巾捂一下模具表面，讓果凍稍微溶化，就能取出來了，注意不要捂得太久，讓整個果凍都化了。

小貼士

1 我這個是椰奶版的，如果用椰漿，椰香味會更濃​，椰漿的用量約100克左右，多點少點都沒事，不用那麼講究​。
2 我沒有買到小西米，用的是大西米，雖然我婆婆説我西米發得很好，但口感確實不如小西米。
3 如果不想做成凍，吉利丁不用放，牛奶混合液也不用加熱，西米、芒果肉、西柚肉一起放入小碗，注入牛奶混合液，就是楊枝甘露​了。​