銀鱈西京燒

沒有燒烤架，烤箱又不給力，如何在家只用平底鍋 做出媲美日式小館焦褐感十足的【鱈魚西京燒】

用料  

銀鱈西京燒的做法  

1. 醬汁食材：120g白味增，40g白砂糖，30g味淋，20g清酒。

2. 先把清酒和味淋放入鍋中，再加入白砂糖，開小火攪拌至白砂糖融化。

3. 把酒煮沸後加入白味增，攪拌均勻。

4. 可以用蛋抽攪拌至完全融化，然後取出放至室温裏備用。

5. 然後處理鱈魚的部分，先除去鱈魚的骨頭。

6. 取一張保鮮膜，放上一勺醃製醬。

7. 放上鱈魚，再塗上一層醬，包裹均勻。

8. 用保鮮膜包裹嚴實一些，擠出裏面的氣泡，放入冰箱冷藏隔夜即可。

9. 第二天把鱈魚上的味增醬洗乾淨。

10. 然後在平底鍋裏鋪上一層錫紙，用中火煎。

11. 鱈魚煎到有點開瓣就好了。

12. 最後擺盤，放上檸檬角，完成。

小貼士

1.鱈魚顏色不要煎太深
2.鱈魚可以買單片的，厚度2-3cm
3.保鮮膜醃製比用盒子醃製好
4.推薦用不粘鍋，別用烤箱