這周我沒有拍視頻，因為有新手朋友跟我説不會用酵母，而且最近天氣也冷了，做麪包發酵麪糰變得費勁起來，所以這周特意拍了一個有關麪糰第一次發酵的視頻，希望給各位在做麪包的道路上能有幫助。
用料
介紹幾種發酵麪糰的方法的做法
視頻裏介紹了四種發酵方法，常温發酵、微波爐發酵、泡沫箱發酵、麪包機發酵，還可以放到蒸鍋裏發酵，放到烤箱裏發酵，還有暖氣，電熱毯、冰箱冷藏發酵都可以。
不管用哪種發酵方法，請各位一定要記住，麪糰的第一次發酵不能超過28度。還有一點，總是有朋友問要發酵多長時間。麪糰發酵沒有絕對的時間，我告訴你發酵80分鐘，不見得你發酵80分鐘就能發好，要根據你那裏的温度和濕度來決定時間。發酵麪糰主要還是看狀態。怕發過可以多檢查幾次。天氣温度高，你可以30分鐘就來檢查一下面團的發酵程度。
不管你用哪個發酵方法，檢查麪糰發酵完成的方法都是一樣，麪糰發酵好的狀態也都是一樣的。用手指沾點乾麪粉，在麪糰裏戳個洞，洞口沒有回縮或者有一點點回縮，麪糰也沒有塌陷表示已經發酵好了。如果回縮的厲害還要再延長髮酵時間，如果一按麪糰就塌下去了説明是發過了，那就不能用了，還要重新揉。
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