果蔬牛奶米糕

每次用模具做輔食下面的留言大部分都是求模具，反而沒多少人問菜譜相關的問題了，前陣子用香腸模具做的雞肉玉米腸底下一片呼聲要模具，我這種耳根子軟的人一向把你們這些老朋友的要求放在心上，其實從今年上旬就開始在找模具工廠，開發了大半年的時間總算做出比較滿意的兩款。

這不，成品剛到貨，就拿來做了果蔬牛奶米糕，喵小妹特別喜歡字母米糕，自己吃了三個，還説要裝幾個帶給幼兒園的小朋友。
米糕吃起來口感有點像馬拉糕，我們廣東早茶必點點心就是這個馬拉糕了，香甜軟糯，成品完全可以媲美蛋糕，米糕比馬拉糕要Q彈一些，沒那麼多蜂窩孔隙。
這個米糕沒放雞蛋，家有雞蛋過敏的寶媽快收藏起來。

用料  

果蔬牛奶米糕的做法  

1. 1.粘米粉，低筋麪粉，細砂糖、酵母一起放入大碗中，加入牛奶，一起混合成糊狀，蓋上保鮮膜，室温發酵50分鐘，體積會有一點變化，但不會發酵到很大。（Tips：粘米粉就是大米粉，超市一般有賣，也可以用破壁機或者料理機的研磨功能，把大米打成米粉來用。如果家裏沒有低筋麪粉，可以換成中筋麪粉，也就是普通麪粉，但不能用高筋麪粉）

2. 1.粘米粉，低筋麪粉，細砂糖、酵母一起放入大碗中，加入牛奶，一起混合成糊狀，蓋上保鮮膜，室温發酵50分鐘，體積會有一點變化，但不會發酵到很大。（Tips：粘米粉就是大米粉，超市一般有賣，也可以用破壁機或者料理機的研磨功能，把大米打成米粉來用。如果家裏沒有低筋麪粉，可以換成中筋麪粉，也就是普通麪粉，但不能用高筋麪粉）

3. 2.揭開保鮮膜，用蛋抽攪拌排氣後分成4等份麪糰，分別加入金瓜、紫薯、甜菜三種果蔬粉，原味白色米糊不用加，攪拌至果蔬粉融化均勻，分別裝入裱花袋中

4. 3.兩個模具刷一層薄油，把四色果蔬米糊擠入字母模具中，約7、8分滿。在香腸模具中撒上少許蔓越莓碎，蔓越莓幹切碎一點，加一點點裝飾就可以了，不用加太多。將剩餘的果蔬米糊擠入香腸模具中，同樣7.8分滿，表面撒上少許蔓越莓幹。

5. 3.兩個模具刷一層薄油，把四色果蔬米糊擠入字母模具中，約7、8分滿。在香腸模具中撒上少許蔓越莓碎，蔓越莓幹切碎一點，加一點點裝飾就可以了，不用加太多。將剩餘的果蔬米糊擠入香腸模具中，同樣7.8分滿，表面撒上少許蔓越莓幹。

6. 5.提着模具中間部位，輕震出氣泡，冷水放入蒸鍋中，先不開火加蓋醒發20分鐘，然後開中火蒸20分鐘，關火燜3分鐘就可以出鍋了。

7. 剛出鍋熱乎的米糕咬一口奶香味十足，蓬鬆暄軟，非常有彈性，不開裂也不塌陷，米糕的原料是粘米粉，放涼了口感會比較硬，所以最好趁熱吃，吃不完的可以放冰箱冷藏放三天左右，下次吃的時候放鍋裏蒸8分鐘就可以恢復蓬鬆Q彈的口感了。

8. 一次可以多做一點，家有早起上學的娃，不用每天費勁想早餐做什麼了，回鍋蒸一下，再打個米糊或熱杯牛奶就是一頓被孩子稱讚的早餐了，萌趣的造型孩子們一定會忍不住多吃幾個。
   模具原計劃是上週四開團，被肉腸搶了位，本週老時間（週四晚8:30）爽快上架！感興趣的可以看看明天的次條文章提前瞭解一下。

小貼士

工具：模具、蒸鍋
熟練耗時：40分鐘（不含發酵時間）
適合對象：對食材不過敏