韓式辣泡菜

小磨坊的泡菜辣椒粉委由韓國廠商原裝進口，依照韓國當地的辣度調配而成，香氣厚實、辣度持久。韓式泡菜非常重視口感及入味程度，遵循大師級的配方，醃泡菜時，把粉打細後再醃更入味，口感上也更細緻，泡菜中加入水果和糖，能使辣度更温順，鹹、酸、辣、甜協調有層次、好入口，烤肉必備，是冬天必醃的家庭小菜。

用料  

韓式辣泡菜的做法  

1. 將山東大白菜縱向切開，再切成塊狀，菜梗處切小塊，口感比較好。蒜頭去皮，老薑去皮切片，蘋果、水梨去皮切塊，紅蘿蔔去皮切絲，青葱切段。

2. 取一大鍋子，將白菜與鹽一層一層重迭放入，鹽需均勻的撒上，醃漬1小時，10分鐘翻動一次，並壓破菜梗組織，幫助入味。

3. 用調理機將泡菜辣椒粉打成細粉，口感更綿密。

4. 調理機中加入韓國魚露、薑片、蒜仁、細砂糖、水梨、蘋果、泡菜辣椒粉打成均勻的醬汁。

5. 將軟化的大白菜片用自來水沖洗30分鐘，再用冷開水沖掉鹽份，並擠乾白菜片的水份。

6. 將大白菜放在碗中，加入方才打得韓式醬汁，並加入紅蘿蔔絲、葱段。

7. 準備一個玻璃瓶，需消毒、不留水份、保持乾燥，將泡菜移至玻璃瓶中，放入冰箱冷藏8小時至1天，即可食用，保存期限為1個星期。