蠔油扒雙菇

用料  

蠔油扒雙菇的做法  

1. 蠔油扒雙菇
   
   原料：上海青1斤（大小適中），鮮香菇半斤（泡髮香菇更香，大小適中），蘑菇半斤（大小適中），蠔油約10克，魚露、白糖、生粉、芝麻香油適量。
   
   做法：
   1、磨菇對半切，香菇切成四瓣。
   2、鍋中水煮開，加鹽、油放入上海青煮開約1-2分鐘撈出瀝乾水份，擺盤：用圓盤，葉子在盤中，程圓型。
   3、熱鍋加豬油，放入蒜頭碎爆香，放入雙菇，炒一會，放入蠔油、魚露（是鹹的用它不加鹽）、少許白糖、一勺水煮開試味道並調味合適再蓋上鍋蓋煮開收汁。
   4、生粉薄勾芡，加芝麻香油炒均起鍋，裝在上海青葉子上即可。