雜菜炒麻食

炒麻食沒有固定的配菜，自己得意什麼吃什麼就放什麼，我一直都主張，做中菜不似西點，沒有固定的比例。即使有些菜是有必定的配菜，可要是自己不喜歡吃，不妨也罷，做菜是為了滿足自己的胃口，不是為了正宗與否。

用料  (麻食)

雜菜炒麻食的做法1 (麻食做法)

1. 麪粉加適量的水攪拌成雪花狀

2. 揉成麪糰，儘量多揉一會兒

3. 蓋上保鮮膜餳20分鐘

4. 餳好厚再揉5分鐘，擀成3MM厚的薄片

5. 切成1.5cm的寬條

6. 切成1.5CM的塊

7. 將面塊放在壽司簾上，用拇指按壓

8. 將面塊滾一下，這樣就搓成了有花紋的小卷

9. 這樣就做成了麻食

10. 國內倒入水，加鹽，這樣不易粘鍋

11. 放入搓好的麻食，煮至7分熟

12. 煮好的麻食撈出過涼水

雜菜炒麻食的做法2 

1. 重新起鍋，倒油燒熱

2. 打入雞蛋，炒成小塊

3. 放入其餘配料炒出香味

4. 放入控好水的麻食，淋些生抽調色，翻炒至麻食成熟，加鹽調味後裝盤