黃顙魚湯

黃顙魚，這邊俗稱黃骨魚、小黃魚，肉質嫩甜~煮出湯水色澤黃亮~看着就很美味吶~傳聞可以益脾胃，利尿消腫~~沒事吃吃應該也沒問題吧~哈~

用料  

黃顙魚湯的做法  

1. 1. 食材準備。
   思路説明：
   泡椒，感覺特別襯黃魚。讓湯水帶點酸辣~夏季吃辣必備食料。
   茭白，去了皮，本來可不放的，冰箱就剩一根孤苦伶仃，看它味道亦是清涼，就。。。
   蘑菇，提湯水的鮮。
   豆芽，讓湯水清甜。

2. 煎魚：由於是不鏽鋼鍋，易粘(使不粘鍋的可跳過)
   具體操作如下
   
   熱油，先下薑片磨擦鍋底，治魚皮粘鍋，也去腥，等出姜味，把姜撈走。大火看油生煙下魚，動鍋，讓魚頭魚尾均勻受熱，再關小火煎片刻，晃鍋發現魚可動了，再翻身，調回大火，這時油温高一分鐘左右即可。倒出大部分的油。加水。

3. 隨水下去的有蘑菇、茭白、泡椒、大蒜。
   等幾分鐘左右，魚湯變色，出味。
   再放豆芽（這時喜歡可以點添加味精）
   一分鐘後加鹽，胡椒粉調味，就可起鍋了。

4. 起鍋上葱花，香菜。
   肉煎了魚皮很香~肉質依舊滑嫩~
   黃顙魚無細碎刺骨是最爽快的事了~

5. 湯汁亮黃~鮮甜濃香~很輕微的酸辣~很好喝吶~