用料 花椒 料酒 適量 雞蛋清 一個 生抽 適量 裏脊肉 500克 鹽 適量 葱花 雞精 幹辣椒段 胡椒粉 適量 澱粉 適量 豆苗 250克 郫縣豆瓣醬 適量 水煮肉片的做法 將裏脊肉進行醃製 水沸後加入豆苗,起鍋燒油放入葱,姜,蒜,幹辣椒爆香加入郫縣豆瓣醬炒出紅油加入水燒開,然後調味(根據自己的口味調鹹淡),湯汁沸騰後開大火倒入肉片用筷子迅速旋轉將肉片打開,最後潑油上菜