玉米麪攤黃兒

那天老媽説老孃（媽媽的媽媽）家買了幾個攤黃兒，這就開始我的攤黃兒，沒想到做的味道和顏色都很好，以前也有做但味道和顏色都一般，做好後下午就送過去了，嘻嘻🤓😃，為了家裏爸媽哥嫂也能吃到，這次又弄了一盆，這次拍照了，上次拍的步驟不全，這樣的傳統美食我發現不多，這裏還是其它菜譜裏都很少，也許叫法不一樣吧，不管了，先分享這裏吧，希望把傳統美食流傳下去。我做的的這個酸甜軟香酥，色澤好看，用料天然綠色食品，主要原料玉米自己家種這不是重點重點是沒有用任何化肥、農藥和滅草劑，這才是真正的純天然綠色食品，病從口入這一點不假，自從看了（聖賢教育改變命運）知道了其中奧祕，在這之前我已經開始吃素但不是全素，看過之後我內心暗暗下定決心要終生吃全素，吃素這些年身體越來越好（以前在外打工身體很差）嗅覺也越來越靈敏，現在聞到葷腥菜，那味道和你們聞到的就不同了，太濃了那味道嗆的鼻子咽喉都不舒服，我一般就會遠離，還有吸煙的煙味，這個不如燒柴火的煙好聞。囉嗦這麼多，不過是個人的一點體會，看到就是有緣，阿彌陀佛🙏🙏🙏下面看圖步驟吧哈哈😄😄😄

用料  

玉米麪攤黃兒的做法  

1. 500g玉米麪過篩到盆裏，開水到裏邊到邊攪拌成粥這樣就行，其實這個可以用平時做好的玉米粥就行。放涼。

2. 把500g玉米麪和500g麪粉（小麥）過篩到盆裏，把老面揪成一小塊一小塊的，放裏，攪拌。

3. 攪拌成這樣就行了。剛好蓋放暖氣旁發酵，我是晚上讓它發酵第二天早上攤。

4. 這是發酵一晚上後的，是不是稀了。

5. 近點看看，還有小氣泡往出冒。感恩這些微生物，阿彌陀佛。

6. 冰糖，估計也有25g吧，我感覺冰糖比白糖好。

7. 敲碎它這樣容易化開。

8. 準備開水化糖。

9. 在放一點點鹽，這個什麼作用，可以突出酸 甜 各自的味道吧。

10. 再加入鹼面我用這個小勺2勺半，要是起子就等水涼了在加或直接篩盆裏也行。

11. 這是把那碗倒進去攪拌均勻，看看這反應，酸鹼中和會產生氣泡，這小氣嘟嘟的往上冒。

12. 準備鏊子（攤黃兒鍋）油刷（硅膠刷耐高温）油（植物油這個用的不多）你看小茶杯裏的都用不完。

13. 你的鏊子（攤黃兒鍋）是這樣的嗎？我聽以前同事説有不是這樣的有鋁的，沒有這種鑄鐵的好。這種鏊子我百度了一下是從遠古流傳至今，感恩先祖的智慧。

14. 開火刷油火很小的就可以了。

15. 一勺（普通勺）正好我這個鍋大（我們着賣的有兩種一種大的一種小的小的估計用不了一勺），從上澆讓它均勻的流滿就行。然後蓋上蓋子。

16. 等聽到呲溜呲溜兩三聲時，打開看金黃手摸不沾手就行了。

17. 剷下來。放着不管，先繼續刷油，下一個。

18. 然後在來對着起來。

19. 放好。

20. 這個很費時間，一個鍋。哈哈😄

21. 看看，這麼多了哦。😋能攤23個左右。

22. 看看黃兒上的小孔，透明的哦。哈哈😄😜

小貼士

火候要小。才會金黃。