肉醬冷麪

初秋的天氣還是比較炎熱，比較沒有胃口，而且一個人吃飯做多了會很浪費，如何兼顧視覺味覺的感受又不浪費食材，這個時候簡簡單單吃口涼拌麪再好不過。所以這款清爽微辣的肉醬涼麪就應運而生，希望一個人的小夥伴也可以好好犒勞自己的胃，其實一個人的生活真的可以蠻精彩的。

用料  

肉醬冷麪的做法  

1. 豬絞肉放料酒和一湯匙醬油醃漬一會，料酒去肉腥味，如果有五香粉放一些，我這裏沒有，放的黑胡椒。另拿一個碗去小香葱葉子部分和一整顆湊白切稍大的末，備用。蒜頭切末備用。去一個小碗，放湯匙六月鮮甜豆瓣，放一湯匙油潑辣子。油鍋燒熱放油，稍微多一點，放入醃漬好的肉末，炒至水分稍幹。

2. 加入挑好的醬料，翻炒，放入切好的款葱末，繼續翻炒。加入小半碗水，熬煮，收汁。

3. 裝碗，點綴小香葱。

4. 芝麻醬用水調稀，差不多，不能太稀。放入一湯匙腐乳汁，一湯匙一品鮮，一湯匙香醋，鹽和雞精少許，一湯匙糖。味道不夠自己適量調整。其他香葱切莫，芝麻和花生碎微微烘烤出香味。

5. 掛麪煮熟，黃瓜切絲。

6. 兩勺芝麻醬，一勺肉醬，芝麻花生碎撒一些，搬入黃瓜絲和香葱碎，如果喜歡清爽一點加一點點檸檬汁。夏日清爽涼麪出爐。

7. 享受一個人的美食之旅

小貼士

1：豬肉最好選擇豬五花，肥瘦相間，不會太柴。
2：肉最好醃漬一下，用料酒白酒葡萄酒就隨意了。
3：醬料要求沒有可以，你可以用任何大醬。
4：芝麻醬調味也隨意，自己喜歡就好。
5：花生碎你也可以用黃飛鴻，超好吃！