白灼八爪魚（章魚） <302小廚房>

如果你買到了活的八爪魚或者是那種足夠新鮮的註明“適宜白灼”的商品，那一定要試試！

用料  

白灼八爪魚（章魚） <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 首先按照自己的口味調製料汁，我用的是新鮮檸檬，各位也可以選用小青柑或者醋來代替

3. 如果喜歡吃略帶辛辣口味的可以選擇加入小米辣、藤椒油、花椒油來豐富

4. 章魚儘量選用小隻一些的，口感會更好一些。
   
   因為這道菜的章魚是屬於那種略微斷生就食用的，所以選擇原材料很重要。活章魚很定是首選，如果買到註明“適宜白灼”的章魚，也請注意一定不要放在室温中解凍。可以泡在自來水中快速解凍，不然很容易變質（尤其是夏天）

5. 鍋底加入薑片和少量白酒

6. 提前準備一盆冰水，之後煮好的章魚直接放入快速降温停止加熱，肉質就會更爽彈。如果沒有冰水就用盡量涼的水沖洗也可以。

7. 水煮沸後放入章魚

8. 再次沸騰後立刻撈出

9. 直接投入到冰水中快速降温，完全冷卻後改刀即可。

10. 可以嘗試一下喲！

小貼士

1，章魚的品質很重要，市面上那種已經解凍，直接敞在空氣中放着的絕對不要用這種方法！

2，煮的時候時間一定不要長，不然就咬不動了。