純手工自制 黑糖薑餅

我的菜譜裏寫有一篇關於塊狀的紅糖薑母茶的製作方法，但是很多人都掌握不好那個火候和比例，熬出來的姜棗膏很難成型😂😂我也很納悶，但是，總結大家的製作過程和材料比例
我又想出了以下這個版本的!應該可以提高大家的成功率!

【最新改良版2.0】
此方法參考台灣黑金磚的黑糖薑母茶做法
自己也多次反覆研究和不斷改良
純手工製作的黑金磚(黑糖)薑母茶，學起來！

用料  

純手工自制 黑糖薑餅的做法  

1. 所需材料:小黃姜＋紅糖＋紅棗＋枸杞

2. 把姜清洗乾淨

3. 削皮，削皮，一定要削皮!重要的事情講三遍!!!
   關於我家薑母茶為什麼要去皮？去皮是一件很困難的工作，每次都辣到家人手發痛發紅，戴手套還很難工作，去皮的工作仍然堅持着。
   每個人有每個人的不同製作方法，據我所知大部分人制作薑母茶為了省事都不去皮，直接打碎就燉了！
   【劃重點】☞姜是温補的，姜皮是涼的，如果保留姜皮，就中和了藥性，效果就會打折!如果是平時煮菜，那不去皮是好的，但是在藥用方面，去皮更好!

4. 削皮之後，把姜切成粒狀

5. 我們的不但去皮，還要把姜煮滾，出一次水，出水可以去除燥熱！這道工序也一直堅持着，都是老中醫教的。沒有幾家是這麼製作的哦！
   

6. 把煮熟的姜打成薑蓉，因為我們製作量大，用的是絞肉機器，家庭版的料理機已經無法滿足我們的需求了。。。

7. 這是打好的薑蓉。
   【如何判別老薑嫩姜】老薑切粒的時候會有一絲絲，打姜茸後變成上圖那樣，很多渣渣，如果你用的是嫩姜，用嫩的姜打出來是成漿糊一樣的，
   而且嫩姜的功效沒有老薑好

8. 姜處理好了之後，把紅棗剪絲去核備用，枸杞這裏就不單獨説了，沖洗一下晾乾備用就行!

9. 這個黑糖買的時候要注意，不要買市面上的赤砂糖，要買這種甘蔗汁手工熬製的，黑糖的品質是會直接影響你後面姜棗膏能不能成型的！一定要買好的哈!

10. 黑糖其實就是紅糖(地域不同叫法不一樣)
    把糖切成塊，或者剁碎，這樣比較好融化

11. 把打好的薑蓉與糖塊攪拌均勻
    【劃重點】小白新手請注意，如果你們第一次製作，沒有經驗的話，在此步驟，我建議大家不必按我的步驟來，你們可以把薑蓉先用小火炒幹水分先，然後再倒入黑糖，用小火慢慢的把黑糖熬化也可以!

12. 把薑蓉和糖攪拌均勻後，再把紅棗枸杞倒入一起攪拌，你們製作也是，把薑蓉炒幹，把黑糖熬化之後，就可以把紅棗枸杞倒入鍋裏一起熬了!

13. 攪拌均勻後，我才把所有材料一起倒入鍋內開小火熬製的！

14. 最後，把黑糖熬到很濃稠，我這一鍋大概要三四個小時，一定要把所有材料的水分熬幹，熬不夠乾的話，也很難成型的!(記得戴上長手套，防止糖漿濺到手上)差不多出鍋前，再倒一些枸杞攪拌一下，這樣姜棗膏切塊的時候，枸杞紅紅的在表面，更加有賣相，如果是自己做自己吃的就不用了😂

15. 這是前車之鑑，一不小心被糖漿濺到就脱一層皮了，大家制作的時候一定要全副武裝起來哈!

16. 出鍋倒入磨具(記得墊一層油紙)放涼
    看到沒有，滿滿的都是料啊！很多朋友反饋説我家的姜棗膏比台灣那款薑母茶還要好，真的是過獎了哈，但是純手工製作的，肯定落足料啊！而且不會添加色素防腐劑那些，吃得更放心吃得更健康，這也是我們堅持純手工製作的意義!

17. 而有時候因各種不可控的外在因素，比如天氣，回南天，下雨天，空氣濕度大的時候，也會失敗的！所以不保證能百分百成功！

18. 放涼的姜棗膏，趁還有一點點餘温，就可以切塊了，待完全冷卻再切的話，會很難切哦！

19. 歷經幾個小時，塊狀的姜棗膏出爐啦~~~

20. 然後入袋，抽真空，裝袋，如果是送人的話還可以買漂亮的盒子裝，送禮更體面!

小貼士

瓶裝的姜棗膏對於上班族學生黨來説可能會覺得不太方便，而塊狀的姜棗膏，每塊獨立真空包裝(3~6個月保質期)，方便攜帶，但人手切塊有時候會比較大塊，有些人可能會覺得沖泡一塊濃了點，無妨，衝多一點水就好

兩款姜棗膏同材料同功效哦，只是製作方法不同，驅寒排濕毒，活血化淤，通經活絡，暖宮，對風寒感冒，痛經都有很好的食療作用！