雞蛋炒豆皮（豆餅）湖北特產

用料  

雞蛋炒豆皮（豆餅）湖北特產的做法  

1. 蒜苗分成蒜白和綠葉。分別切好撒少許食鹽醃一會入味。蒜白斜着切。

2. 蒜葉也撒鹽拌一下。

3. 豆餅切寬條

4. 開火，雞蛋下鍋炒散盛起。

5. 下蒜白輕炒一分鐘，同時下乾紅辣椒段。因為我今天做的小孩要吃，所以沒放辣椒。放了辣椒會非常好吃。

6. 下豆餅炒，再加雞蛋。豆餅吸油，比平時炒菜放的油多。

7. 中小火慢慢炒，類似於煎炕的效果，加了荊州這邊特產自制豆瓣醬，最後加了蒜葉，蒜葉差不多熟了加生抽炒勻就可以起鍋了。

小貼士

最後加了生抽起鍋前嘗一下，根據自己口味看需不需要加鹽。之前醃蒜白和蒜葉加了鹽的，口味輕的後邊就不需要加鹽了。豆瓣醬用的湖北這邊的豆瓣醬，不是四川那種紅油的。品牌可以參考皇冠牌豆瓣醬。豆瓣醬也算得是荊州特產了。另外，可以把雞蛋換成臘肉，切小的薄片炒出油再下豆皮炒，味道比素油雞蛋的更好吃。