乾煸泥鰍

太香了！食譜是參考下廚房裏廚友Ee-的。

用料  

乾煸泥鰍的做法  

1. 泥鰍洗淨

2. 用開水燙一下，去腥和外面的粘液。

3. 姜蒜醃15分鐘

4. 放炸網裏

5. 炸鍋，高細，不蹦油

6. 120度下去炸的，油温太低了

7. 第一鍋出來這樣

8. 炸完的油很乾淨

9. 又倒到炒鍋里加調料慢慢煸的。真香啊！調料：葱姜花椒粉辣椒粉孜然粉

小貼士

我這個不鏽鋼高炸鍋買來一直閒置，今天給它個機會。用它炸東西不崩油，好像也挺省油。就是慢點，可能因為初始油温偏低了。
一共19條泥鰍，我放了七克鹽醃的，剛出鍋的時候嘗着鹹，後來吃的時候正好。
泥鰍的骨頭很硬，炸不脆的。