麻辣小龍蝦--家常版

這次的小龍蝦得到了家人的好評比xx小龍蝦好吃。做個記錄吧。

用料  

麻辣小龍蝦--家常版的做法  

1. 生薑切片，大葱切段，大蒜不拍不切

2. 小龍蝦去頭去蝦線，留下十幾個蝦黃(沒拍照片)，大蝦腳留下。

3. 加油6-7成熱加大葱,生薑，大蒜粒(加一半剩下一半出鍋前幾分鐘加入)，八角，桂皮，白芷，白豆蔻，丁香，草果煸香，🔥調成中小火(避免香料炸焦，出苦味)，加入豆瓣醬，幹辣椒煸出紅油，加入小龍蝦煸炒微變色後加入料酒煸炒，加入老抽再煸炒30秒後加🍺啤酒和水莫過小龍蝦，開蓋燒開後調味(鹽，米酒或糖，生抽，蠔油，香葉，蝦黃，五香粉，孜然粉)，最後要留些湯汁最好

4. 出鍋

小貼士

1.小龍蝦稍多加些水多煮煮避免寄生蟲，還有就是出鍋時要多些湯汁可以浸泡小龍蝦更入味。
2.全程不加蓋避免土腥。
3.油比平時炒菜多2-3倍。
第一次寫暫時就想到這麼多了。