因為愛吃又怕外面買來不乾淨,所以只能自己動手整起來啦
用料
雞爪 | 一斤 |
檸檬 | 2個(我用的是小檸檬) |
百香果 | 3個 |
小紅椒 | 5根 |
葱 | 1根 |
香葉 | 3片 |
花椒 | 一小撮 |
幹辣椒 | 適量 |
生薑 | 4片 |
八角 | 2個 |
大蒜 | 2顆 |
陳醋 | 1小碗 |
料酒 | 適量 |
白糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
剁椒醬 | 2勺 |
味事達味極鮮 | 適量 |
老抽 | 適量 |
檸檬🍋泡爪的做法
雞爪洗淨去指甲,先放鍋裏焯一遍掉,再用水龍頭沖洗乾淨,然後對半切好待用
重新起一鍋清水,準備好幹辣椒等材料
等水差不多燒開,將準備好的幹辣椒、花椒、八角等材料放入鍋中
待水開後倒入雞爪,加適量鹽、料酒
在煮雞爪的過程中,我們可以將剁好的蒜末、辣椒段放入沙拉盆中,加入一小碗陳醋,適量味極鮮、老抽、鹽巴、白糖、剁椒醬、百香果肉、檸檬汁(檸檬一個擠汁,一個切片,要去籽,不然影響口感)調成醬汁備用
將煮好的雞爪用涼水沖洗乾淨然後泡在冰水裏
待雞爪温度變涼便可撈起來放到調好的醬汁攪拌
攪拌均勻後可以包上保鮮膜放冰箱冷藏一晚上,這樣味道更好,我是怕竄味所以直接用冰塊泡在臉盆裏,冷藏期間記得隔一段時間翻一翻哦,這樣有助於入味