百合木瓜排骨花生湯

用料  

百合木瓜排骨花生湯的做法  

1. 排骨清水洗淨，加冷水下鍋，倒入適量料酒（幫助去除血水），大火燒開。

2. 木瓜切小塊，花生洗淨，鮮百合掰成小片。葱條打結，薑片切好。

3. 砂鍋內飄起大量浮沫時關火，撈出排骨，熱水沖洗乾淨。

4. 砂鍋內重新倒入足量熱水（足量，且一定要熱水），放入排骨，花生，葱條，薑片。大火燒開後轉中小火，先熬煮30分鐘（不要先放鹽）

5. 30分鐘後再放入木瓜（木瓜容易熟所以後放）。接着再熬30分鐘，這時候就差不多了。去掉葱條，放入百合，煮約5分鐘後放入枸杞，關火！

6. 最後加鹽調味就可以啦~木瓜甜甜的好吃😊😊

7. 自己另外做了一個沾排骨的醬料，葱末蒜末辣椒末，加鹽，蠔油，香油拌勻。香油最後放哦

小貼士

注意幾點:

1、木瓜有分公母。公木瓜短橢圓形，瓜肚大，肉厚甜度高。
母木瓜瘦長，肉薄少汁。選公木瓜吃口感比較綿柔好吃。

2、排骨第一次要冷水下鍋，因為這時候排骨是冷的，冷水下鍋逐漸煮開可以快速去除血水。第二次要熱水下鍋，因為汆煮後排骨已經脹了，加冷水容易讓肉變老。熱脹冷縮的道理你懂的~燉煮過程中水量要一次加足，中途加水會影響口感。先放鹽，肉會煮老。

3、鮮百合和枸杞都不耐煮，鮮百合煮只要5分鐘，枸杞30秒，太久會破壞營養成分。