肉蓯蓉燉雞

肉蓯蓉是“中華九大仙草”之一，可以補腎陽、益精血、潤腸通便，在幾千年前就是當地人們的盤中餐。

用料  

肉蓯蓉燉雞的做法  

1. 肉蓯蓉去皮切薄片。

2. 鹽水泡10分鐘左右（燉湯其實可以不泡，我原本打算涼拌）

3. 雞肉處理過程沒拍，正常洗淨焯水後燉1.5小時左右即可，起鍋前十分鐘下肉蓯蓉，加調料就可以了。
   清苦微甜，非常美味

小貼士

注：炒菜或涼拌，去苦味的方法：a、 肉蓯蓉鮮品颳去鱗片洗淨細沙，切2mm薄片。b、  放在冷水裏加點鹽浸泡20分鐘，期間換水二次。（如時間緊張此步可略）c、 大火燒開後將肉蓯蓉片焯2分鐘取出，放到涼水裏撥涼後，取出備用。焯過的水放涼後可以飲用，味微甜。（如需要肉蓯蓉完全沒有苦味，可繼續換冷水浸泡3小時以上，期間換水一次）。煲湯(雞、鴨、排骨、羊肉)：不焯水，削皮，切厚片。在起鍋前10分鐘放入(時間過長容易導致苷類營養流失)。注意湯不能隔夜，否則會變苦。