純牛奶自制茅屋奶酪奶豆腐－超簡易

下廚房很多豆腐方子做出來都很老  
這個方子會展示做豆腐的關鍵
做的時候忘記拍照了  圖片以後再補上
目前沒有時間做石膏豆腐  有時間了會上載石膏豆腐菜譜  會講述石膏豆腐的老嫩關鍵

用料  

純牛奶自制茅屋奶酪奶豆腐－超簡易的做法  

1. 白醋加温水拌勻   純牛奶  入鍋中  加熱至邊緣冒泡

2. 離火   攪拌一下  緩緩倒入白醋水  邊倒邊攪拌  觀察攪拌工具上沾有非常細小的白色凝固物就停止倒水   蓋上蓋子  燜15分鐘
   
   
   

3. 密恐篩鋪細紗布  或者廚房紙  將牛奶倒在上面

4. 此時的凝固物是非常細膩的

5. 緩緩轉動篩子  讓乳清流出  下方墊衞生紙  可以幫助吸水  

6. 將紗布包起來  攏成一個圓球  輕輕地適度地擠出水分  喜歡嫩的就少擠  喜歡老的就多擠  

7. 看一下過濾出來的乳清應該是非常清澈的  如果是渾的  就説明裏面的蛋白質還沒有被完全析出  

小貼士

白色凝固物要非常細小  不能是那種很明顯的狀態  那種狀態就太老了  
做石膏豆腐也是這樣  豆花要非常細小  否則就會非常老
餘下的乳清可以當水用  也就是説  你甚至可以拿它來煮飯