肉片做就是小酥肉。素的可以換成蘑菇（撒鹽擠出水分） 用料 排骨（肉條，肉片） 300克 蒜 4瓣 生抽 1勺 澱粉 2勺 蠔油 1勺 雞蛋 1個 十三香粉 1勺 蒜香排骨，橋頭排骨，肉條，小酥肉，的做法 排骨，蒜末，生抽，料酒，蠔油，雞蛋，十三香，拌勻醃一小時以上。入味後裹上生粉。 油温6成入鍋中火炸。焦黃撈出。喜歡焦脆的可以復炸一次。有空氣炸鍋的就直接進入空氣炸鍋，不用放油，更無油無煙環保。 醃料料酒 5克蠔油 勺鹽 2克生抽 5克糖 3克十三香 1克排骨 400克蒜泥 10克雞精 1克麪糊水 140克雞蛋 1個澱粉麪粉 各50克醃料醃製一小時以上。裹麪糊炸熟。可以撒話梅粉，番茄醬，燒烤粉等不同口味。 菇子。
