簡單爽口的涼拌茴子白

適合休息天睡到日上三竿的年輕人。餓到顫抖，打開冰箱發現半個茴子白，15分鐘後已經吃飽滿血復活，來看下這口味清淡，與饅頭稀飯百搭的菜怎麼做吧。

用料  

簡單爽口的涼拌茴子白的做法  

1. 因為做之前沒有在下廚房查到涼拌茴子白的做法，吃飽喝足才想起來，所以沒有圖。茴子白選好選擇翠綠新鮮緊實的，這種的口感比較好，顏色也好看。

2. 茴子白洗淨，對半切開，切掉根部。隨後將菜切成筷子粗細的絲。

3. 鍋裏水開後，將切好絲的茴子白倒入鍋中，水需沒過茴子白。水中可放少許鹽，去除茴子白的味。水再次沸騰後再煮兩分鐘。期間可用筷子翻下鍋中的菜，菜葉子會隨着温度上升變得透明翠綠。

4. 取一盆涼水備用，菜都翠綠透明後盛出到涼水裏，這樣口感不至於太軟爛。然後用手把涼水中的菜葉子撈出，用力擠出多餘水分，放到碗或小盆裏，不建議放盤子裏是為了方便後續拌。

5. 在擠了水分待用的菜上放1.5小勺鹽（沒把握的也可以最後邊嘗邊放），味精雞精少許，葱花少許，王守義十三香少許。乾紅辣椒切絲或者切段均可，備用。

6. 鍋擦乾，放入色拉油（比正常炒菜用的量少點），小火，放入乾紅辣椒和花椒粒。待幹辣椒快要變黑時關火。將熱油倒在菜上，攪拌均勻。

7. 可以在菜裏按1:1的比例放入醋和生抽，這樣味道會更好但會影響賣相。按需選擇。半個茴子白，一般各一飲料瓶蓋那麼多即可。