一看就會做的剁椒魚頭

喜歡美食，但不喜歡繁瑣，想用最簡單、放最少調味料就能做出全家都愛吃的菜～

用料  

一看就會做的剁椒魚頭的做法  

1. 挑選一個新鮮魚頭，最好崇魚頭，魚頭大小按照家人人數自行選擇～

2. 中切，但魚頭兩邊不要分離，市場買的時候，賣魚老闆切好就行，不用自己費心～

3. 清洗乾淨，把裏面的黑膜和血水洗掉，然後整個魚頭抹一層薄薄的鹽，口味重的可以稍微多一點鹽，醃十分鐘備用～

4. 關於選擇剁椒醬，我用的是德哥剁椒醬，每瓶280g，半瓶剁椒醬就夠了，如果想要賣相好看，放多一點，做好後鋪在魚頭表面確實是很好看啦～

5. 加入耗油、醬油、醋、米酒各1勺～

6. 攪勻醬料備用～

7. 油下鍋，中慢火將瀝乾水的魚頭兩邊煎至微黃色，加入薑片蒜蓉，適量加油，加鍋蓋慢火煮至魚頭熟，如果怕焦，可適量加水燜也行，把調好味的剁椒醬鋪在魚頭上面加熱，加兩勺醬油，鍋鏟將魚頭底下的熱油不停淋在剁椒醬上面，熄火。

8. 將剁椒醬魚頭整個剷起，放在碟子上，完成～

小貼士

剁椒醬的選擇，我用這個感覺鹽分適中，只在魚頭抹了一點鹽，烹調過程不用再加鹽。為什麼只用半瓶剁椒醬？因為一個魚頭用半瓶就很夠味了，就不浪費那半瓶了，如果想更辣，可以加指天椒。至於其他色拉油、芝麻油、八角、胡椒粉、花椒等都可以按照自己喜好加，我覺得這樣做既簡單，味道也很好，其他我就不加了，因為嫌麻煩～