鴨肉是所有肉類中最適合夏季食用的,肉性温涼,具有補陰虛的作用。從中醫“熱者寒之”的治病原則看,特別適合體內有熱的人食用,如低燒、虛弱、食少等病症。家裏面有口大肚小的砂鍋的話,最好用選那種,水一次性加夠,味道會更好。這次用這種直筒的砂鍋完全是為了拍照 哈哈 想要了解砂鍋的親,可以點下面的鏈接哦 _
用料
嫩鴨 | 1只 |
香菇 | 4個 |
竹筍 | 適量(喜歡吃可以多放點) |
臘肉 | 1小塊 |
青菜 | 適量 |
枸杞 | 適量 |
鹽 | 適量 |
味精 | 適量 |
料酒 | 適量 |
竹筍鴨煲的做法
竹筍切段,小青菜、香菇洗淨,生薑、臘肉切片。嫩鴨洗淨,用鑷子把毛拔乾淨備用。(能買到老鴨最好買老鴨,因為公司邊上的菜市場比較小,所以用的嫩鴨)
嫩鴨冷水下鍋,加入適量生薑片、料酒焯水3分鐘後用冷水把浮沫沖洗乾淨。
砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生薑片,料酒,2勺鹽以及適量的水,開大火煮沸後轉中火燉大約一個半小時。
用筷子戳鴨子,戳的動的時候放入香菇、臘肉繼續燉15分鐘。(可以加點純牛奶哦,湯會更白,也更好喝)
加入枸杞、味精繼續燉3分鐘,嘗下味道,不夠鹹的話可以再加點鹽。
關火,青菜放入還在沸騰的湯中燙一下,就可以ok啦
小貼士
1、最好用口小肚大的湯煲,水一次性加足。
2、可以加入適量的純牛奶,湯會更白,也會更營養哦。
3、老鴨的話時間還要適當加長哦,多用筷子戳戳就行了。