Q彈的茄汁小丸子

我家娃是食肉動物
除了早餐可以忽略
但是有肉是最好了
不知道給他做什麼吃的情況下
來幾個茄汁肉丸子
他就滿足的手舞足蹈的了😎

用料  

Q彈的茄汁小丸子的做法  

1. 葱切末，蒜切末（這步不用拍照片了吧😳）

2. 豬裏脊肉一小塊，剁成肉末，你要是嫌麻煩用料理機也行，但是我覺得還是手工剁的口感好，然後裝在容器裏

3. 放入半茶匙的耗油，一茶匙料酒，一個雞蛋清，薑末（我是用壓蒜器壓出的薑汁）少許胡椒粉和怱末，拌勻，再放入一茶匙澱粉，順時針攪拌，多攪拌一會，這樣做出的丸子超級Q彈，然後敷上保鮮膜，放冰箱冷藏10分鐘，時間允許的話可以冷藏的久一點，這樣做也是肉丸子Q彈的祕訣

4. 湯鍋裏注入水，燒開，準備半碗水，冷藏好的肉餡兒攥在手裏，讓餡兒從虎口那裏擠出來(丸子的大小自己定，我做的小，因為娃嘴巴小，一口一個吃的才過癮啊🙈)，用勺子挖出來，放入湯鍋裏(如果感覺肉餡粘手了，就把手放水裏濕一下)，丸子飄上來就可以撈出了，真的超級Q彈，都可以跳起來了

5. 做好的丸子，這些夠娃吃兩頓的

6. 鍋燒熱放油，放入蒜末，小火炒出香味，放入兩茶匙番茄醬，翻炒幾下，再倒入半茶匙耗油，一茶匙生抽，炒勻

7. 放入做好的丸子，翻炒均勻，倒入半碗白開水，大火燒，燒到湯汁是自己想要的量，放入少許鹽，關火裝盤

8. 成品圖！要不是減肥，我一個人能吃掉這一盤子🙈

小貼士

超級簡單的，就是最後放鹽要謹慎，因為生抽和耗油裏都有鹽