西紅柿蛋花湯

小時候高中住校 媽媽週末來看我 會用保温壺帶一壺西紅柿蛋花湯 美美的回憶～

用料  

西紅柿蛋花湯的做法  

1. 準備好食材～

2. 開始做啦！
   1，將木耳用温水提前半個小時泡上，水相對多一點，這樣可以比較好的泡透，然後將西紅柿洗乾淨，頂部十字切一下，鍋裏燒水，等水開了之後放入西紅柿，煮到西紅柿的皮都差不多卷一起，撈出放涼。然後將洗乾淨的金針菇再放入剛才煮西紅柿的水中，焯一下水。

3. 2，將豆腐皮切絲，儘自己最大努力切的越細越好，黃瓜胡蘿蔔切絲，我基本上都是用擦菜器直接擦成絲，某寶很便宜 可以買一個。香菜洗乾淨根據自己喜好切一下，跑好的木耳切成絲，然後放涼的西紅柿切成塊，雞蛋打散，葱姜切好，準備工作完成。

4. 3，起鍋，放入一點點油就行，倒入切好的葱姜和西紅柿，翻炒，這個很重要，火不要太大，儘量讓西紅柿全部炒粘粘的，這樣一會湯會比較濃稠，西紅柿味道比較足，炒好之後，加入開水，放入木耳和金針菇，等待水開。這個時候可以將澱粉加入水，攪拌均勻。

5. 4，水開之後將剛才攪拌好的澱粉水倒入，瞬速用勺子攪拌一下，再次水開的時候將黃瓜絲胡蘿蔔絲放入，加入適量的鹽調味，最後將打散的雞蛋轉圈圈的方式淋入，倒完雞蛋不要接着攪拌，因為那樣蛋花不容易成型不好看，等大概10秒之後再攪拌，就比較好啦。最後關火，加入香菜。然後淋入一點香油，瞬間滿屋飄香，可以開吃啦

6. ​其實大家可以自由發揮，之前我還放過粉絲，也很好喝的~另外，也可以切點肉絲，熱鍋之後和葱姜一塊翻炒之後再放西紅柿繼續炒，那樣就素湯轉葷湯啦~~~
   期待大家交作業 真的超好喝～

小貼士

1，西紅柿一定要選擇飽滿的 熟透的，一定要去皮 否則影響口感
2，炒制西紅柿的時候小火，炒制濃稠
3，黃瓜絲最後放 否則黃瓜的清新味就木有啦