滑子菇雞蛋湯

俗話説，“飯前喝湯，苗條又健康”，一道清口爽滑的湯品，是飯前的必備。這道滑子菇雞蛋湯是一道清淡爽滑的家常湯品，可以根據自己口味信手拈來。

滑子菇雞蛋湯
主料：滑子菇200克，雞蛋1個
配料：葱、姜、蒜苗、香菜
調料：清湯、水澱粉、鹽、味精、雞粉、香油、白糖

用料  

滑子菇雞蛋湯的做法  

1. 滑子菇儘量選取小株，整株洗淨。

2. 雞蛋打散，打到挑不起蛋清。葱切碎花，姜切極細蓉，即可以出香，又可以吃薑不見姜。蒜苗切碎段，香菜切段備用。

3. 鍋內倒入適量清湯，如果渾濁，一定要用細密面篩過濾一次。如果沒有現成的清湯，直接用清水。涼水下入滑子菇，大火燒沸。調入適量鹽、少量白糖、味精、雞粉，撒入細碎葱花、薑蓉略煮。調入適量水澱粉，可以根據自己嗜好，掌握稀稠度，略煮調和。調小火，保持微沸，緩緩分散倒入打散的雞蛋，用勺子略攪，微沸即停火。

4. 撒蒜苗、香菜段，淋香油，此湯品即完成了。

5. 可以根據自己嗜好，調整配料。

6. 湯品特點：清香淡雅、鮮嫩滑爽。

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