上海本幫菜——葱燒大排

用料  

上海本幫菜——葱燒大排的做法  

1. 大排洗淨後，先用肉錘敲打大排

2. 再把筋膜切開，這樣大排就不會縮起來

3. 放入黃酒、生抽、老抽、鹽揉勻

4. 再放入雞蛋清、玉米澱粉充分揉勻

5. 大排煎製成形

6. 最好一塊一塊炸

7. 放入足夠多的葱，這個是葱燒大排的靈魂

8. 再放入炸好的大排

9. 放入黃酒、生抽、老抽、鹽翻炒下

10. 再放入冰糖可以提色提亮

11. 大概15分鐘

12. 放入豆乾，我家裏只有蘭花幹，蘭花幹吸入了很多的湯汁，導致最後鍋裏的湯汁都快沒了

13. 疫情期間一塊大排真的很奢侈了