低温肋眼牛排，中式家常美味祕密/美味祕密

難易度
初級
準備時間
10m
總時間
1h 50m
份量
1塊

用料  

低温肋眼牛排，中式家常美味祕密/美味祕密的做法  

1. 1 將黑胡椒粉和鹽均勻抹在肋眼牛排上，與新鮮迷迭香、蒜頭和橄攬油一同放入耐熱夾鏈袋中，先將夾鏈袋其中一邊封緊後放入大碗，接著倒入水使水深超過食材，此時袋中空氣會因為水的壓力而往上排出，同時可用手輔助將空氣排出，待空氣完全排出後，封緊夾鏈袋即完成真空，放入網鍋備用。
   
   2 將水放入主鍋，以煮水模式/60°℃加熱。
   
   3 置入網鍋，使牛排完全浸入水中，以低温烹調 /1小時30分/58°C烹煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，靜置約5分鐘。
   
   4 將表面的水份及香料擦拭乾淨，將平底鍋以中火加熱，放入少許奶油，將兩面煎至金黃，即可切片享用。
   

2. ok
   營養價值
   每1塊
   熱量
   4098 kJ / 980.4 kcal
   蛋白質
   38.2g
   碳水化合物
   1.4 g
   脂肪
   90.5g
   飽和脂肪
   40g
   膳食纖維
   0.2g
   鈉
   335.5 mg