老陝燴三鮮丸子湯

陝西人的最愛湯菜，稍作改良，加入上好的虎蝦，不要不健康的豬皮。

用料  

老陝燴三鮮丸子湯的做法  

1. 三秦大地都喜歡吃的燴三鮮丸子湯，材料豐富，湯底必須是大骨頭熬的奶白色的高湯，喝一口齒頰留香。

2. 製作丸子：豬肉餡，澱粉，薑末，葱末，鹽1勺，花椒粉1勺，蛋清，時間來得及的話姜葱水最佳。逆時針攪拌到粘稠。

3. 丸子捏成球，放入小火的油鍋炸至金黃，撈出備用。

4. 骨頭湯燒開，依次放入薑片，做好的丸子，蝦，胡蘿蔔，豆腐，豆腐泡，白菜，青菜，腐皮，魔芋，粉絲等配菜。

5. 起鍋前1分鐘放入香菜和葱。

小貼士

配饃或獨立成菜。傳統配菜本來可以有木耳和黃花菜，不過我不愛吃，改為魔芋，白菜，豆腐泡，白豆腐等。