香辣蝦（低辣版）

用料  

香辣蝦（低辣版）的做法  

1. 蝦洗淨，開背去蝦線。用鹽和料酒醃製30～60分鐘。（開背就是從蝦背部中間切塊或剪開，注意不要太大力把蝦切段。）

2. 鍋裏放入油，油要多一點。不要等油熱，加入姜、八角、香葉、麻椒、花椒，小火等油慢慢升温，調料微微冒煙加入幹辣椒和大蒜，開始小火慢慢炸，注意辣椒不要炸糊，把蒜炸成金黃色放入蒜蓉辣醬、醬油炒出香味。

3. 所有調味炒出香味後倒入大葱（或洋葱）炒一會，我用的是洋葱，需要炒一會，把洋葱炒軟這樣洋葱也可以吃。

4. 洋葱炒軟放入蝦等蝦變色加入少許料酒和蠔油，炒勻後加入藕條（可以不放這個屬於個人口味）和半碗啤酒、適量的糖、雞精、海鮮醬油、你喜歡的其他調味品。炒勻後小火悶一會，幫助入味。

5. 等鍋裏的湯汁濃稠攪拌一下讓汁都裹在食材上就可以出鍋啦，可以加點芝麻和香菜裝飾一下。上菜啦～～哈哈哈

小貼士

注：如果沒有啤酒可以加水，這是為了讓蝦更好入味。如果鍋子比較幹，可以多加點水。還有就是所有調料都要依據個人口味家，如果你是新手就用量勺吧！小顆粒的香辛料用最大的量勺，一勺一勺的加進去。調味料都最小的量勺。香葉和桂皮累的塊狀香料一般搞小指大小一塊（或者片）就差不多啦。 本人建議多嘗試多動手，才能讓自己有進步。