粉條柔嫩彈牙,湯汁濃郁香醇,肉末滋味豐富,當三者結合,爛肉粉條迸發了新的生命力。紅薯粉條久煮不爛,在燈光的映照下泛起晶瑩光澤,川味既繁複也如此簡單。 用料 寇大香鮮椒豆瓣 瘦肉 紅薯粉條 小榨菜籽油 花椒粒 小葱 澱粉 食鹽 味精 正宗爛肉粉條的做法 食材準備:寇大香鮮椒豆瓣、豬瘦肉、紅薯粉條、小榨菜籽油、食鹽、花椒、小葱、澱粉、味精等。 將優質紅薯粉條放入水中浸泡,直至可輕易將其掐斷。(熱水浸泡軟化速度將會更快) 炒鍋加熱倒入小榨菜籽油,待油温漸高菜籽油熟化後放入花椒過油,隨即放入適量肉末翻炒,待肉末由紅轉白之後放入寇大香鮮椒豆瓣爆香。 肉末爆香提味增色後,即可加入適量清水。(若有高湯,使用高湯口感更佳) 放入泡好的紅薯粉繼續燉煮,湯汁要淹沒粉條。 待粉條柔軟輕咬則斷,湯汁濃郁略有黏稠的時候即可將小葱切段放入鍋種,再根據個人口味添加食鹽、味精,即可出鍋盛盤。 完成