青桔醬

酸甜，清香，適合塗抹麪包片兒、拌沙拉，或者做蛋白派的餡料。光是看顏色，就相當誘人啦。

青桔雖小，渾身是寶~ 榨出來的汁，就做這份青桔醬。榨汁剩下的殼，也千萬用密封罐子收好，塗抹在皮膚上是天然的美白精華；外皮細細地切碎，和晶片海鹽混合在一起，慢慢烘烤出帶有柑橘芬芳的調味鹽；或者泡在1:1的糖水慢慢地煮上10分鐘，再渾身粘上細砂糖，風乾之後就是可口的糖漬桔皮。實在什麼也不想做，對半切開泡一杯青桔水，淡淡的也迷人！買上1斤，三四十個圓圓小小的青桔，能翻出花樣來有好多種用法，真是大自然的饋贈。

轉自我的博客：

用料  

青桔醬的做法  

1. 將蛋黃和雞蛋在一起打勻。

2. 邊攪打邊倒入砂糖和青桔汁，繼續攪打至呈現打發狀態。

3. 混合物倒入鍋中，中火加熱。

4. 邊加熱邊用木勺攪拌，加熱至液體變濃稠，木勺提起可以帶起一層白白的液體。

5. 離火，一個一個地加入黃油塊，邊加入邊攪拌。直到黃油完全融化在醬裏。

6. 把液體過濾到密封罐子裏去，保鮮膜封口，在冰箱裏至少冷卻1小時以上。