參考b站 客家人鐵頭 用料 姜 片 土豆 個 牛肉 克 金針菇 把 土豆金針菇牛肉煲的做法 牛前腿肉洗淨後,逆着紋路切片,牛肉醃製:加入一點清水抓勻吸收(牛肉嫩),加入薑絲,一點蠔油,一點生抽,一點胡椒粉,兩勺土豆澱粉,抓拌均勻後來點油鎖住水分 土豆切中等大小塊,過一遍清水洗掉澱粉晾乾水分,姜蒜切塊,鍋中全程中火放油煎土豆,一面變色後翻面繼續煎,加點鹽添底味,煎至兩面金黃,倒入砂鍋,鍋中倒入姜蒜顆粒爆香後倒入砂鍋,砂鍋中加入一碗開水,金針菇鋪上去,放蠔油,生抽,鹽提味,牛肉均勻鋪上去,不要重疊,蓋上蓋子中小火五分鐘即可