洋葱蒸雞

用料  

洋葱蒸雞的做法  

1. 雞洗乾淨，切成小塊。

2. 小洋葱切片放入雞內。
   加入10克魚露，8克醬油，少許鹽，抓拌均勻。
   （我家先生喜歡吃洋葱，所以我洋葱放得比較多，放多的話蒸時出水也會有點多。）

3. 加入一勺澱粉拌勻，加生粉的目的是包裹住所有調料，防止調料流失。
   最後加入10克花生油封油，拌勻。

4. 把醃好的雞放入鐵盤。蒸鍋上汽，下雞肉蒸7分鐘左右。5分鐘後開蓋，攪動一下雞肉，使雞肉受熱均勻，蓋上鍋蓋繼續蒸。（鐵盤走失中，用了瓷碗，蒸的時間就會久些。）

5. 出鍋。

小貼士

1. 雞切小塊。

2. 建議用花生油封油，不然這道菜香氣不足。

3. 用鐵盤蒸雞，因為鐵盤比陶瓷導熱快，蒸出來的雞肉更嫩滑。