聖誕老公公

聖誕節快到啦！準備把聖誕老公公帶回家！簡單又快手的聖誕紙杯造起來！先烤紙杯再凹造型，有顏有料的小蛋糕，小朋友超愛的~

用料  

聖誕老公公的做法  

1. 準備戚風杯子材料。分離好的蛋白放入乾淨無水無油盆中，冷藏備用。

2. 玉米油和牛奶倒入乾淨盆中，用蛋抽攪打至乳化，看不見油點。介入所有蛋黃。

3. 攪打均勻後，將低粉篩入。

4. 用蛋抽Z字形拌勻到沒有乾粉，成順滑滴落的蛋黃糊。盆邊要刮下一起拌勻。放置一旁備用。

5. 此時可以預熱烤箱上下180度。取出蛋白，加入幾滴白醋或者檸檬汁去腥。電動打蛋器高速打發，打到魚眼泡，加入1/3細砂糖；然後繼續打到細密小泡，加入1/3細砂糖；打到蛋白略帶紋路，加入最後的細砂糖。打到如圖，提起打蛋頭能拉出小尖（乾性發泡），轉低速再打幾圈，整理下大氣泡。蛋白最後是細膩帶光澤的。

6. 取1/3蛋白霜入蛋黃糊中，左手配合逆時針轉盆，右手用蛋抽從2點鐘方向切入，從盆底劃到7點鐘方向翻起到盆中心，重複動作，初步混勻。蛋抽不要提得太高，防止帶入太多的空氣，烤出的成品會有好多氣孔。

7. 再取1/3蛋白霜，重複上一步，翻拌均勻。然後倒回到剩餘蛋白霜中，同樣操作，混勻後，最後用刮刀，將盆邊和盆底部蛋抽沒有拌勻的，再翻拌幾下即可。

8. 將麪糊裝入裱花袋，擠入排好的紙杯中，8分滿即可！可以擠10-12個。

9. 提起模具，輕振2下振出大氣泡，送入烤箱中層偏下位置。轉上下150度，烤30分鐘。烤完就可以出爐，振2下模具，將熱氣振出，然後轉移到冷涼架上冷涼即可！

10. 冷涼期間，準備淡奶油，加細砂糖打發到有紋路，裱花狀態，無需打太硬。圓孔裱花嘴，將打好的淡奶油裝入裱花袋備用。草莓清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾。

11. 開始凹造型。要放草莓，所以紙杯凸起的部位需要修平。一半放上整顆草莓，草莓底部切掉一些，抹上一點淡奶油放平。另一半先用抹刀抹上一層淡奶油，儘量抹平一些，再擠上4個淡奶油小圓球，然後草莓切掉一點底部，對半切開，靠在上面，讓草莓立起來一些。

12. 草莓在中間的紙杯，沿着草莓周圍擠一圈奶油球，草莓頂部也要擠一個，然後撒上一些椰蓉，雪花飄落的感覺。草莓在頭部的紙杯，同樣先圍着擠一圈奶油球，頂部擠上一個，沿着草莓底部擠上聖誕帽圍邊，然後用黑色素調淡奶油或者直接黑巧克力融化，點綴上眼睛，聖誕老公公的鼻子可以直接用草莓或者紅色糖果！

小貼士

1、不想用色素，就用黑色巧克力隔水融化擠上眼睛。
2、文中使用的烤箱是PE3050,烤温和烤時根據自家烤箱微調！
3、翻拌一定要注意手法，不然容易消泡。