這是我看到別人的方子做的,真的很簡單很好吃。味道絕不比紅燒肉和糖醋排骨差,我在這個基礎上改了改,大家可以試試。
用料
排骨 | 500g |
蒜頭 | 3個 |
葱段 | 適量 |
薑片 | 2片 |
料酒 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 數滴 |
玫瑰腐乳 | 半塊腐乳加一勺腐乳汁 |
冰糖 | 6-8顆 |
南乳排骨(簡單美味可家常可宴請)的做法
備料:肋排切段,放在温水裏泡去血水,起碼泡20分鐘以上,中途可以換下水。蒜拍扁,薑切片,葱切段,用筷子搗碎腐乳和腐乳汁充分混合。
洗去血水的排骨用廚房紙擦乾水份。油燒半熱,小火煎排骨不急翻面,等排骨微金黃翻面繼續煎,會出點油,可以倒出來炒別的菜。
留底油,燒熱,小火爆香葱薑蒜,放料酒,下排骨,下腐乳汁,下生抽,滴幾滴老抽調色,翻炒上色,一定是小火,以免糊。
加適量清水,剛沒過排骨,放冰糖,大火燒開,融化冰糖,換小火蓋上鍋蓋燜40分鐘。最後大火收汁,不需要勾芡,起鍋!
小貼士
做的時候,嚐嚐鹹淡,鹹味主要靠生抽和腐乳,不需要加鹽,甜度可以自由掌握,收汁時候嚐嚐口味,可酌情添加。