薑末葱花拌鴛鴦腐竹

這段時間因為疫情，今天家裏沒有青菜了，把家裏的腐竹用來充當青菜。

用料  

薑末葱花拌鴛鴦腐竹的做法  

1. 把腐竹首先泡在盆子裏面，水要沒過腐竹，這樣才能泡軟。

2. 用剪刀把泡軟的腐竹剪成手指的長度就可以，洗乾淨。裝一鍋水燒開，把泡軟的腐竹放進去焯水，水一開就用焯網撈起來晾乾。

3. 把小葱切成葱花，把姜拍碎然後剁成蓉。把鍋燒熱，把葱花和薑末倒進鍋裏炒香，放鹽和蠔油，然後關火。把腐竹倒進鍋裏。倒進去用鍋鏟攪拌均勻後裝盤。