醬油姜（老湘潭仔油姜）

醬油姜，老家也叫仔油姜，因為製作的姜是子姜，其實也非常簡單，就是用醬油泡出來的子姜！作為吃貨的我一直不甘心這種美味只停留在小時候的記憶裏，也嘗試製作了幾次，雖然味道也不錯，但是卻不是小時候那種地道的味道……直到一次回老家再次邂逅這道開胃小點！

小氣候胃口不好，姥姥就從罐子裏夾出一片仔油姜塞給我，當時就覺得怎麼會有這麼好吃的東西呢，鹹辣口味，又非常的爽口，後來就經常藉口説不想吃飯吵着姥姥要吃薑……後來姥姥年紀大了也不再做那些罈罈罐罐的東西了，隨着我長大離家，也漸漸的忘記了這道美味～直到有一次回家鄉，在一家粉店吃粉。自己加在粉裏的配菜中居然有一碗醬油姜（仔油姜）我不僅一眼就認出來這個就是仔油姜，吃起來味道就和小時候的一模一樣。説實話能偶遇這種童年的味道對於一枚吃貨來説還真是覺得自己像中了大獎一樣高興😊。我向老闆娘表達後，老闆娘也很高興，還不吝賜教教了我製作方法。


醬油姜非常適合早上的時候吃粉吃麪的時候放一點當開胃配菜，也適合在胃口不好的時候當開胃泡菜，如果做的不鹹當零食小點也是可以的哦！

用料  

醬油姜（老湘潭仔油姜）的做法  

1. 姜，一定要是子姜，老薑是不行的哦。子姜洗淨後，一定要晾乾水，不能帶生水。（可以提前一天洗乾淨晾一晚）是主要原料，雖然做出成品後能放很久，因為製作簡單，所以不建議多做。

2. 晾乾的薑切片，用密封盒或者密封罐裝好。

3. 醬油我用的當地的老品牌龍牌醬油，其實只要是老抽都可以。

4. 醬油和涼白開一比一的比例加入到切好的薑片裏，，然後適量的加上食用鹽。然後就可以蓋上蓋子了。第二天就可以吃啦。

5. 這是第二天泡好的樣子，非常的爽口。試過味後還可以在罐子里加鹽調節鹹味哦，如果鹹味夠了的就不用加了。姜吃完後罐子裏的醬油還可以繼續泡，只需要加薑片進去就可以了哦！

小貼士

1、製作全過程都不能帶生水進去，所以大家一定要把罐子或者瓶子裏的水晾乾或者擦乾。
2、醬油，一定要用老抽，生抽是甜的，所以用生抽做出來的味道完全不一樣了。