用料 主料 花鰱魚頭 輔料 大紅椒 調料 姜蒜米 野山椒 胡椒粉 剁椒醬 白糖 香油 鹽 開門紅的做法 野山椒 姜蒜剁椒醬剁細 大紅椒切顆粒 魚頭用姜葱料酒碼味10分鐘後魚頭倒入開水鍋裏川1分鐘 魚頭放盤裏 調味 野山椒姜蒜米白白糖味精香油鹽剁椒醬拌勻淋在魚頭上放入蒸籠裏蒸5到8分鐘 鍋中少許油 大紅椒顆粒鹽簡單炒制 淋在蒸好的魚頭上