近幾年很夯的黃金鬆阪豬,一頭豬也只有二片約六兩重,因此有人稱為黃金六兩肉。 食材以原味呈現,不用過多的調味料醃肉,就是為了不破壞好的食材美味。
酸酸辣辣的醬汁配上烤的焦香的鬆阪豬,整個會超開胃的
用料
鬆阪豬 | 600克 |
美生菜 | 2片 |
洋葱 | 1顆 |
紅甜椒 | 1/4顆 |
青葱 | 1支 |
調味料 | |
泰式辣椒醬 | 適量 |
魚露 | 適量 |
泰式甜辣醬 | 適量 |
檸檬汁 | 適量 |
蒜末 | 適量 |
薑末 | 適量 |
鹽 | 少許 |
泰式鬆阪豬的做法
醬油加一些壓扁的生蒜頭,放入鬆阪豬肉、醃漬約 20 分鐘備用
豬頸肉煎(烤)表面微焦撒一滴滴鹽
紅黃甜椒切絲,美生菜洗淨瀝乾水分備用。
辣椒(去籽去膜)和青葱切成細絲備用。
熱鍋,加少許油,將鬆阪肉兩面煎至金黃後起鍋,稍微放涼後斜切片。
將所有調味料拌勻,淋在鬆阪豬上即可
小貼士
1.醬汁的酸甜度可依個人口味調整
2.鬆阪豬的紋路鮮明 , 筋絡多 , 要逆方向切 , 才會有口感跟脆度
3.鬆阪豬因之後要切薄片 , 烹煮時不應烹調過久 , 避免肉質柴了